一、企業歷史文化

　　據文史資料記載:南潯正茂齋的歷史系江南巨商、南潯首富、小蓮莊主人“劉墉三十歲(清、咸豐五年,即1855年)開設正茂齋…”，距今二百五十余年歷史。后聘一位蘇州的沈師傅,以前店后坊現做先賣的方式生產經營桔紅糕、定勝糕等糕點食品,深受老百姓喜愛,影響甚廣,與南潯香大頭菜一起被人們譽為南潯“三寶”。

　　南潯桔紅糕(定勝糕)制作工藝及配料頗為復雜,首先必須把特級糯米炒好后用石磨磨成粉,存放數年后再使用,其次嚴格按配方加入多種輔料,經過十幾道傳統手工工序精心制作而成。造型小巧玲瓏入口糯軟如玉,玫瑰桔香口味甚濃,韌性好,糯而不粘,甜而不膩,其味美不口言。

二、傳承發展

　　從清代中后期始創的南潯正茂齋,二百五十多年來,隨著時代的變遷——創始、興旺、衰落、破產、轉業、重組等,滄海桑田,但著名特產南潯桔紅糕的傳統生產工藝得以始終傳承和發展。

　　1992年以戴永俊為主出資組建了湖州南潯正茂齋食品廠。中華老字號正茂齋坐落在中國歷史文化古鎮,全國十大魅力名鎮之一的南潯鎮。專業生產南潯著名土特產桔紅糕、定勝糕等產品。繼續保持傳承傳統作坊型的生產工藝,嚴格遵循“繼續傳統,質量第一”的生產經營觀念。南潯桔紅糕(定勝糕)繼承了先輩的生產銷售方式,現做先賣,為此及其江南水鄉特色的傳統產品一直暢銷于江、浙、滬等地區。
　　2000年正茂齋得到了南潯“四象”之首,僑居美國的劉氏后裔大力支持,以創業人一江南巨富、小蓮莊主人“劉鏞”為注冊商標更進一步體現了古老南潯的深厚歷史文化底蘊和魅力南潯的時代背景。

　　1999年2月被中華人民共和國國內貿易部認定為中華老字號、2010年被浙江省商務廳認定為浙江老字號。

　　湖州南潯正茂齋食品廠進入2008年后,由于國家對糕點類食品生產銷售各個環節要求嚴格和規范,食品企業必須按《食品企業良好作業規范》進行生產布局,并必須取得QS證;同時企業產品品種單一；人才缺乏,特別是生產第一線的技術骨干流失嚴重;市場競爭激烈等多種因素已造成企業半停產,企業出現了虧損。

三、傳承創新

　　老字號是一張閃爍著百年輝煌的城市名片,它沉積了歷史的記憶，融鑄了社會發展的軌跡,展示著城市文化,寄托了百姓的情感。懷著對中華老字號深厚情結和社會責任一“中華老字號丁蓮芳”第四代掌門人在2011年出資整體收購了湖州南潯正茂齋食品廠,組建了湖州南潯正茂齋食品有限公司?，F在企業各方面已步入正規的發展軌道，在遵循“先輩門對傳統產品精益求精”的宗旨下,開始從傳承與創新著手,啟動了重振正茂齋輝煌的步伐。

　　正茂齋食品有限公司首先制定了企業科學發展規劃,引進現代企業經營理念;積極培養各類專業技術人員和手中有絕活的技工。企業還投入100多萬元,建造一個占地5000平方米規范的食品生產基地，引進了現代化的機器設備,從原料選擇、原料處理、餡料攪拌、包制成型,將從前的手工做坊逐步演變為現代化流水線生產車間,既鞏固特色,又加以完善,不斷提高了傳統產品的質量和生產效率。

　　正茂齋食品有限公司打破了前店后坊的傳統生產經營模式,在現代連鎖經營思想指導下,逐步擴大了經營范圍和銷售區域。正茂齋積極依靠中華老字號“丁蓮芳”、“周生記”二個品牌現有的營銷渠道優勢，在湖州市中心依托“丁蓮芳”和“周生記”的直營店開設了“正茂齋”產品專柜。

　　讓更多人來品嘗百余年的傳統特色產品,讓老字號品牌發揚光大,在傳承中創新發展,是企業堅持不懈發展的宗旨。